Ouvrir un restaurant : guide pratique et étapes clés
Ouvrir un restaurant est un rêve pour beaucoup, mais il s’agit d’un projet ambitieux qui requiert une planification rigoureuse.
Le Comptoir du CHR accompagne les professionnels de la restauration dans toutes les étapes de leur projet, de l’idée à l’ouverture et au-delà.
Définir le concept et le marché
Le concept de restaurant est l’identité de l’établissement. Il faudra identifier le type de cuisine, l’ambiance et la clientèle cible pour pouvoir réaliser une étude de marché.
Cette étude permet d’analyser la concurrence, les tendances et les attentes des clients pour le secteur choisi.
Rédiger un business plan solide
Le business plan est la feuille de route du projet. Il doit présenter en détail le concept, la stratégie marketing, les prévisions financières et le plan d’action.
Mais comment construire un business plan ?
- Présenter le concept : Mettre en avant les points forts et les différenciations face à la concurrence. Il est également possible de détailler l’offre culinaire en présentant votre carte.
- La stratégie marketing : Définir la clientèle cible et ses caractéristiques, déterminer le positionnement sur le marché ainsi que les actions de marketing et de communication à mettre en place.
- Les prévisions financières : Établir un budget prévisionnel, estimer le chiffre d’affaires prévisionnel et minimum.
- Le plan d’action : Identifier les étapes clés du projet avec un calendrier prévisionnel.
Rédiger un business plan demande du temps et de la rigueur, mais c’est un investissement indispensable pour la réussite du projet.
Choisir le statut juridique adapté
Le choix du statut juridique est une étape cruciale dans la création d’un restaurant. Il déterminera le régime fiscal et social, les responsabilités en tant que dirigeant, ainsi que les modalités de gestion et de transmission de l’entreprise.
En France, les principales formes juridiques pour un restaurant sont les suivantes :
- La Société par Actions Simplifiée (SAS) : Elle offre une souplesse de fonctionnement et une protection importante du patrimoine personnel des associés. Le régime fiscal est également avantageux, notamment en cas de réinvestissement des bénéfices.
- La Société à Responsabilité Limitée (SARL) : Elle est simple et accessible, adaptée aux petites et moyennes entreprises. La responsabilité des associés est limitée au montant de leurs apports.
- L’Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée (EURL) : Elle est simple et la plus économique pour une entreprise individuelle. La responsabilité du dirigeant est limitée au montant de son apport.
- L’Entreprise Individuelle : Elle est la plus simple et la plus rapide à créer avec un régime fiscal le plus simple.
Le choix du statut juridique est une décision importante qui doit être prise en fonction des besoins et des objectifs.
Financer le projet
Ouvrir un restaurant est un projet ambitieux qui nécessite un investissement financier. Il est crucial de mobiliser des fonds propres et/ou de rechercher des financements externes pour concrétiser le projet
Trouver le local idéal
L’emplacement du restaurant est un facteur important de son succès. Il doit répondre à plusieurs critères essentiels pour attirer la clientèle :
- Définir les besoins en termes de superficie.
- Choisir un quartier attractif et dynamique.
- Assurer une bonne visibilité.
- Respecter les normes et réglementations en termes d’hygiène, de sécurité et d’accessibilité.
Aménager et équiper le restaurant
L’aménagement du restaurant est une étape cruciale.
Les travaux doivent être réalisés dans le respect des réglementations en vigueur, en veillant à la sécurité et à l’accessibilité des lieux.
Il est important d’investir dans du matériel professionnel performant et adapté aux besoins spécifiques.
Le restaurant doit être un lieu fonctionnel, agréable et accueillant pour les clients.
Former une équipe, se conformer aux réglementations
Une équipe est l’âme du restaurant.
Il est important de recruter des professionnels qualifiés et motivés, et de les former régulièrement pour garantir un service de qualité et une expérience client optimale.
L’ouverture d’un restaurant s’accompagne de démarches administratives et de réglementations strictes.
Il est essentiel de respecter scrupuleusement les normes d’hygiène, de sécurité et de travail en vigueur, et d’obtenir les licences et les autorisations nécessaires auprès des autorités compétentes.
Le Comptoir du CHR : votre partenaire pour ouvrir un restaurant
Nous mettons à votre disposition une gamme complète de services pour vous accompagner dans toutes les étapes de l’ouverture de votre restaurant.